住宅楼下开餐馆是否合法，需结合具体情况判断，以下分情形分析：
1. 若房屋原用途为住宅，未经法定程序改为商业用途（“住改商”），则开餐馆不合法。根据规定，业主不得违法违规或违反管理规约将住宅改经营性用房；若要改，除遵守法规和规约外，还需经有利害关系业主一致同意。
2. 未获必要行政许可（如营业执照、食品经营许可证、环保审批文件等），开餐馆不合法。从事餐饮服务，必须取得食品经营许可，且要符合环保要求（如油烟、噪音排放达标）。
3. 若已征得有利害关系业主一致同意，依法办理“住改商”手续并获得相关行政许可，在住宅楼下开餐馆合法。此时餐馆经营需在许可范围内，并遵守相关规定。
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住宅楼下开餐馆存在法律风险，举例如下：
1. 行政处罚风险：若未取得食品经营许可证，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，县级以上食安监管部门将没收违法所得及相关物品；违法货值不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值1万元以上的，处货值10-20倍罚款。例如，某住宅楼下餐馆未办证营业，被查处后被罚款5万元并责令停业。
2. 民事诉讼风险：若餐馆因油烟、噪音影响居民正常生活，居民可能以相邻权受侵害为由起诉，要求停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。比如，某住宅楼下餐馆油烟排放不达标，导致楼上居民长期受油烟味困扰、无法开窗，居民起诉要求安装净化设备并赔偿损失。
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住宅楼下开餐馆的处理还可能受特殊或例外情形影响，具体如下：
1. 历史形成的合法餐饮街区：若该区域在城市规划中属历史形成的餐饮街区，且相关餐馆设立时符合当时法规和规划要求，即便周边有住宅，其合法性可能获认可。处理时会更多考虑历史因素和经营现状，监管标准相对宽松，但仍需符合现行环保、食安等要求。
2. 提供社区急需的基础餐饮服务：若餐馆为社区居民提供早餐、便民快餐等急需基础餐饮服务，且规模小、污染防治措施严格，部分地区可能给予特别许可或政策支持。判断合法性及处理时，会兼顾居民需求，审批流程或监管要求可能更便利，但必须满足安全、环保和卫生标准。
3. 房屋本身为商住两用性质：若住宅楼下房屋规划用途为商住两用，在符合法规和管理规约前提下开餐馆，合法性基础较强。与纯住宅改商用相比，“住改商”手续、业主同意等要求可能不同，重点在于餐饮经营是否符合行政许可、环保标准等。
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在住宅楼下开餐馆时，错误操作可能导致合法性质疑或纠纷，需特别注意：
1. 未办“住改商”手续直接经营：部分经营者以为办了营业执照即可，忽视“住改商”需经有利害关系业主一致同意并办手续的规定，导致餐馆经营不合法，面临投诉或处罚风险。
2. 环保措施不到位强行开业：部分餐馆未安装合格油烟净化设备、未做有效隔音就开业，油烟、噪音严重影响居民生活，引发投诉，还可能因违反环保法规被责令停业整顿或罚款。
3. 忽视食品经营许可的取得：认为小餐馆无需严格许可，未按规定申请并获食品经营许可就擅自营业，违反《食品安全法》，属非法经营，将面临法律制裁。
若不确定操作是否正确，或已因错误操作遇到问题，可咨询我为您提供解答，避免造成更大损失。

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