店员未告知老板卖店的行为，可依据相关法律规定明确处罚依据。
根据《中华人民共和国民法典》第一百七十一条，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，未经被代理人追认的，对被代理人不发生效力。相对人可以催告被代理人自收到通知之日起三十日内予以追认。被代理人未作表示的，视为拒绝追认。行为人实施的行为未被追认的，善意相对人有权请求行为人履行债务或者就其受到的损害请求行为人赔偿。
若店员未获老板授权卖店，属无权代理，老板拒绝追认时，第三方若为善意可要求店员担责，老板也可向店员追偿损失。同时，《劳动合同法》第三十九条规定，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同，若卖店行为违反公司制度，老板可据此解约并索赔。
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店员未告知老板卖店时，需避免以下常见错误操作。
1. 直接与第三方发生冲突：若老板发现卖店后直接与第三方争吵或暴力阻止，可能引发治安纠纷，甚至承担侵权责任，应通过合法途径沟通或追责。
2. 忽视证据收集：未及时保存转让合同、沟通记录等证据，可能导致后续追责时因证据不足无法维权，需第一时间固定所有相关证据。
3. 拖延追认或拒绝：若第三方善意且转让已完成，老板拖延追认可能被视为默认，或拒绝追认时未及时通知第三方，导致第三方损失扩大，增加自身维权难度。
若对错误操作的界定或后续处理有疑问，建议及时咨询律师获取专业指导。
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店员未告知老板卖店可能引发以下法律风险点。
1. 无权代理导致的赔偿风险：例如，店员未获授权将店铺以低价转让给第三方，第三方善意支付款项并接手店铺，老板拒绝追认后，第三方可要求店员赔偿差价损失，老板若因未及时制止导致损失扩大，也可能承担部分责任。
2. 刑事追责风险：例如，店员将卖店所得款项占为己有，金额较大（如超过5000元），可能构成侵占罪，面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚，同时老板的经济损失也可能因店员无偿还能力无法追回。
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关于店员未告知老板卖店的处罚问题，需结合具体情况分析。
店员未告知老板卖店的处罚需根据行为性质、后果及法律关系综合判断。
1. 若店员与老板存在劳动关系，未告知卖店可能违反劳动合同约定或岗位职责，老板可依据《劳动合同法》及公司规章制度，要求店员承担赔偿责任，如扣发工资、解除劳动合同等。
2. 若店员擅自以老板名义卖店，构成无权代理，给老板造成损失的，老板可根据《民法典》要求店员赔偿经济损失；若店员与第三方恶意串通卖店，还需与第三方承担连带赔偿责任。
3. 若店员卖店行为涉及侵占店铺财产或诈骗，可能触犯《刑法》，面临刑事责任，如侵占罪、诈骗罪等。

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